Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 45min

 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

 

- 8 tranches de jambon blanc

- 8 belles endives

- 100 g de fromage râpé

- 60 g de beurre

- 75 cl de lait

- 50 g de farine

- Noix de muscade

- Sel, poivre

 

1- Retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur

 

2- Lavez-les rapidement sous l'eau.

 

3- Faites-les cuire dans une marmite contenant 3 l d'eau salée en ébullition, pendant 30 min.

 

Faites la béchamel :

 

4- Dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il mousse, versez la farine mélangez avec un petit fouet à sauce

 

5-lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu, laissez tiédir quelques minutes et versez peu à peu le lait chaud en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.

 

6- Ajoutez une pincée de noix de muscade, la moitié du fromage râpé salez, poivrez, mélangez intimement, couvrez et laissez en attente.

 

7- Préchauffez le four th.7 (210°C).

 

8- Égouttez les endives en les pressant entre vos mains
 

9- Enveloppez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat de cuisson beurré arrosez de béchamel
 

10-Saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez 15 min, pour réchauffer et faire gratiner le dessus.

 

Servez bien chaud dans le plat de cuisson !