Préparation: 2h25

Temps de cuisson: 1h30

Ingrédients:

- 1 kg de porc demi-sel (palette, épaule ou plat de côtes)

- 3 carottes

- 1 oignon

- 2 clous de girofle

- 2 gousses d'ail

- 300 g de lentilles

- 1 bouquet garni

- 200 g de lard fumé

- sel, poivre
 

 

1- Plongez la viande dans un grand récipient d'eau froide et laissez-la tremper 2 à 24 heures, selon les indications du charcutier, en renouvelant l'eau deux ou trois fois

2- Rincez-la, mettez-la dans une casserole et couvrez-la d'eau froide
 

 

3- Portez lentement à ébullition et écumez, puis laissez frémir 45 min
 

 

4- Grattez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Pelez et écrasez les gousses d'ail
 

 

5- Rincez les lentilles et mettez-les dans un faitout. Couvrez-les très largement d'eau froide et portez doucement à ébullition
 

 

6- Ajoutez ensuite les carottes, l'oignon, l'ail et le bouquet garni, poivrez et laissez reprendre l'ébullition
 

 

7- Égouttez les lentilles et les carottes, puis mettez-les dans un plat de service chaud. Coupez le lard en lardons et mélangez ces derniers aux lentilles
 

 

8-Découpez la viande, disposez les morceaux sur les lentilles et servez très chaud!

Bon appétit !