Pour 6 Personnes

 

Préparation: 30 min

Cuisson: 45 min

 

Ingrédients: 

-450g de sucre semoule

-3/4 de litre de lait

-6 oeufs

-1 noix de beurre

-3 cuillière à soupe d'eau
-des amandes éffilés 
 

 

1- Préchauffez votre four à 220 degrés 

2- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 100 grammes de sucres, jusqu'à obtenir une pâte blanchâtre.

3- Faites un caramel brun avec 150 grammes de sucre dans une casserole. 

4- Versez dedans le lait et porter à ébullition, fouettez pour bien dissoudre. Passez le tout au chinois. 

5- Versez la préparation avec les jaunes d'oeufs. Faites chauffer à feu doux pour faire épaissir le tout sans cesser de tourner. Dès le premier frémissement, retirez du feu. 

6- Fouettez énergiquement et verser dans un saladier. 

7- Battez les blancs en neige, jusqu'à que ceux ci soit bien ferme et incorporez le reste du sucre. 

8- Beurrez un moule du type charlotte, déposez y les blancs et faites cuire au bain marie, au four pour 45 minutes. 

9- Déposez les blancs sur la crème caramel. Déposez quelques amandes.